問 題
醬香型白酒健康特點與優勢
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提問者:小小白(級別:學前兒童) 懸賞分:0分 回答數:1 瀏覽數: 日期:2020/2/15 16:24:21
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第一、醬香型白酒的釀造工藝特殊,迥然于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠,至少要經過五年。在這當中,分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾,并要加曲、高溫堆積、入池發酵、取酒、貯存、勾兌等。
第二、易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40攝氏度以上,比其他酒接酒時的溫度高出近一倍,高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有利于健康。
第三、醬香酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝,能軟化血管。
第四、醬香酒的酚類化合物多。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。醬香白酒中酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍,可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
第五、醬香酒的酒精度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(v/v)左右,而酒精濃度在53度時水分子和酒精分子結合得最牢固,加之醬香酒的貯存期較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小。
第六、醬香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手,這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
第七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質,其中SOD是氧自由基專一清除劑,其主要功能是清除體內多余的自由基,抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

【參考文獻】:網絡
回答者:酒井法子 (級別:學前兒童) 日期:2020/2/15 18:51:25

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